Arroz con verduras, pollo y cúrcuma

¡Hola! Os os comparto una receta súper rápida y fácil, también nos vale como batch cooking.

Necesitas:
- Arroz basmati
- Cebolleta
- Zanahoria
- Brócoli
- Tomatitos
- Pechuga
- Caldo de huesos y/o bebida de coco
- AOVE y opcional 1 cucharadita de aceite de coco
- Sal, cúrcuma, pimienta y jengibre

🏃🏻‍♀️Suelo cocinar el arroz uno o dos días antes para poder enfriarlo y así crear almidón resistente, pero recuerda que si quieres realizar una carga de hidratos, es mejor que no lo enfríes.

👩🏻‍🍳Sofreír la cebolleta y la zanahoria. Mientras tanto hervir el brócoli. Cuando el sofrito está casi, añadir los tomatitos cortados por la mitad y por ultimo el brócoli “desmigado”. Calentamos un poco el arroz junto con un poco de caldo de huesos o de leche de coco (o ambos),las especias y la cucharadita de aceite de coco. Hacemos la pechuga en la sartén con un poquito de AOVE y mezclamos con el arroz y el sofrito.

🔎 ¿Que es esto de la microbiota? ¿El almidón resistente es beneficioso para ella?
Tengo pendiente hablar un poco por aquí sobre la microbiota. Pero a si rápido 💨, el almidón resistente alimenta a los “bichitos” buenos que tenemos en nuestro intestino. 🦠

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